Jarret de Veau Cacher

Une Pièce Tendre et Savoureuse

Le jarret de veau cacher de la Boucherie DAHAN est un trésor culinaire pour ceux qui apprécient les viandes tendres et savoureuses. Élevé dans les meilleures conditions en France et préparé conformément aux lois cacher, ce jarret est idéal pour des cuissons lentes, libérant des saveurs riches et une texture succulente, parfaite pour des repas réconfortants en famille ou des plats raffinés en restaurant.

La Qualité Exceptionnelle de Notre Jarret de Veau Cacher

Un Élevage Français Soucieux de la Qualité

Notre jarret de veau cacher bénéficie d’un élevage français soigné, où chaque animal est nourri et élevé dans des conditions optimales. Cette approche assure une viande d’une qualité supérieure, offrant un jarret tendre et juteux, idéal pour des préparations mijotées.

Tradition et Savoir-Faire à la Boucherie DAHAN

La Boucherie DAHAN, avec son héritage depuis 1984, est synonyme de qualité et de savoir-faire dans la préparation de viandes cacher. Notre expertise se reflète dans chaque jarret de veau que nous préparons, garantissant une expérience gustative exceptionnelle pour nos clients.

La Polyvalence Culinaire du Jarret de Veau Cacher

Un Ingrédient Central pour de Nombreux Plats

Le jarret de veau cacher est extrêmement versatile en cuisine. Il est le pilier de plats classiques comme l’osso buco, mais aussi idéal pour des ragoûts, des soupes et d’autres recettes qui requièrent une viande tendre et riche en goût.

Recettes et Conseils de Préparation

Nous proposons des recettes variées et des conseils pour préparer le jarret de veau cacher. Que ce soit pour un ragoût traditionnel ou une création culinaire moderne, nos suggestions vous aideront à concocter des plats savoureux qui célèbrent la qualité de cette viande.

Notre Engagement envers la Qualité et les Normes Cacher

Respect Rigoureux des Lois Cacher

Chez la Boucherie DAHAN, le respect des normes cacher est primordial. Chaque jarret de veau est préparé sous la surveillance du Beth Din de Lyon, assurant un produit conforme aux exigences religieuses et de qualité supérieure.

Une Gamme Diversifiée pour Satisfaire Tous les Goûts

Notre sélection de produits cacher ne se limite pas au jarret de veau. Nous offrons une gamme étendue de viandes cacher pour répondre à tous les goûts et besoins culinaires de nos clients.

Recette : Jarret de Veau Cacher Braisé aux Légumes

Ingrédients

• 2 jarrets de veau cacher (environ 1 kg chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, hachés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, hachées
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de vin blanc cacher
• 2 tasses de bouillon de veau cacher
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 feuilles de laurier
• Quelques brins de thym frais
• Sel kasher et poivre noir
• Persil frais haché pour garnir

Instructions

1. Préparation des Jarrets: Préchauffez le four à 160°C (320°F). Assaisonnez les jarrets de veau avec du sel et du poivre.
2. Saisir les Jarrets: Dans une grande cocotte allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les jarrets de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
3. Suer les Légumes: Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Déglacer avec le Vin: Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
5. Braiser les Jarrets: Remettez les jarrets dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de veau, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition.
6. Cuisson au Four: Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
7. Service: Retirez les jarrets de veau de la cocotte et gardez-les au chaud. Si nécessaire, faites réduire la sauce sur le feu pour l’épaissir. Servez les jarrets nappés de sauce et garnis de persil frais haché.

Conseils

• Surveillance de la Cuisson: Vérifiez régulièrement le niveau de liquide pendant la cuisson et ajoutez de l’eau si nécessaire.
• Accompagnements: Servez avec de la polenta crémeuse, des pâtes ou des légumes rôtis.
• Variations: Vous pouvez ajouter des légumes de saison ou des herbes aromatiques supplémentaires pour personnaliser la recette.

Cette recette de jarret de veau cacher braisé est un plat réconfortant, idéal pour un repas de Shabbat ou une occasion spéciale. La cuisson lente rend la viande incroyablement tendre et la sauce riche en saveurs est un délice pour les papilles. Bon appétit !